Ga naar de hoofdinhoud
Naar overzicht

Tagliatasalade met kaaskletskop

4 personen Gemiddeld 18 minuten Voorgerecht

Ingrediënten

4 personen
Zet deze ingrediënten op mijn lijst

Bereidingswijze

Neem de biefstuk een half uur voor het bakken uit de koeling. Verwarm de oven voor op 180ᵒC. Verhit een koekenpan en rooster de pijnboompitten goudbruin. Schud uit op een bord. Bestrooi de biefstuk rondom met zout en versgemalen peper. Verhit de koekenpan met de boter. Voeg zodra dit niet meer bruist 2 el olie, een gekneusd teentje knoflook en 3 takjes tijm toe. Bak de biefstuk in de pan aan één zijde aan, tot het vlees tot halverwege de zijkant verkleurd. Keer de biefstuk om en laat 2 minuten bakken voor rosé. Houd de pan intussen voorzichtig schuin en schep de hete jus over het vlees. Neem uit de pan en laat 5 minuten rusten op een bord onder aluminiumfolie. Rasp de kaas. Vorm op een met bakpapier beklede bakplaat 12 bergjes kaas van de Parmezaanse kaas. Bak ca. 7 minuten in de oven tot de kaas is gesmolten. Laat afkoelen tot een knapperige kaaskletskop. Klop in een kom met een garde de witte wijnazijn met de rest van de olijfolie en 1 tl pesto tot dressing. Breng op smaak met zout en peper. Verwijder dikke steeltjes van de rucola voeg toe aan de dressing. Verdeel over 4 borden. Bewaar de achtergebleven dressing. Snijd de biefstuk schuin op de draad in dunne plakken. Verdeel het vlees dakpansgewijs over de rucola. Besprenkel het vlees met de overgebleven dressing. Bestrooi met pijnboompitten en lepel de resterende groene pesto over de salade. Steek er de kaaskletskoppen tussen. Breng op smaak met versgemalen peper.
Aanvullende benodigdheden
Voedingswaarden (per portie)
Energie 503 kcal
Eiwit 30 g
Koolhydraten 5 g
Vet 40 g
Waarvan verzadigd 12 g
Trefwoorden kerstItaliaansreceptenkerstdinerkerstmenudecembermaand